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燃面是四川省宜賓地區(qū)最具特色的漢族傳統(tǒng)名小吃之一，原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重?zé)o水，點(diǎn)火即燃，故名燃面。小吃選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓碎米芽菜、消磨麻油、辣椒、花椒等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。
宜賓燃面香氣濃郁，重油重色，入口筋道酥脆。燃面名稱由來有一說，因此面干燥多油，挑起來可如火繩一般點(diǎn)燃故名。宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，舊稱油條面。早在清光緒年間，便開始有人經(jīng)營(yíng)。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。

想要學(xué)習(xí)正宗地道的燃面首先你得吃過正宗的燃面，燃面屬于干拌面系列，特點(diǎn)是：油重?zé)o湯，重辣、配上宜賓獨(dú)有的芽菜、花生碎、肉末等小料，品嘗一口，一定會(huì)給你一次味覺上的盛宴。那么學(xué)習(xí)專業(yè)的燃面技術(shù)培訓(xùn)哪家好呢？小編覺得那么多的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)中還屬蜀味緣培訓(xùn)學(xué)校技術(shù)好，這里為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)的特色風(fēng)味小吃技術(shù)。為你在創(chuàng)業(yè)的道路上成功輕松創(chuàng)業(yè)致富！
宜賓燃面培訓(xùn)內(nèi)容：
1、宜賓燃面菜品中主料和輔料選擇搭配。
2、宜賓燃面底料的識(shí)別和配方。
3、宜賓燃面香料的識(shí)別和配方。
4、宜賓燃面秘制香辣烤的制作和處理。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、宜賓燃面底料的炒制方法。
7、宜賓燃面原料的加工方法和炒制方法。
8、宜賓燃面味型的調(diào)配方法。
9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、宜賓燃面主要原材料的好壞識(shí)別等。

學(xué)習(xí)正宗的燃面技術(shù)，就到四川成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)中心一定是你的好選擇，因?yàn)槭裎毒壊惋嬇嘤?xùn)公司的面食培訓(xùn)老師就是地道的四川人，對(duì)燃面有深刻的理解，教學(xué)質(zhì)量和口味都可以到公司現(xiàn)場(chǎng)考察，免費(fèi)品嘗滿意再簽約學(xué)習(xí)。
宜賓燃面培訓(xùn)時(shí)間：
蜀味緣全程采用一對(duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟勝不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。