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江蘇人愛(ài)吃米飯，但是江蘇的面條也是種類繁多，各有風(fēng)味。這次為大家?guī)?lái)江蘇省內(nèi)十大名面，大家一起來(lái)一飽眼福吧。

揚(yáng)州陽(yáng)春面又稱揚(yáng)州光面或揚(yáng)州清湯面，是指一種不加鹵子，只有少量青蔥的面條。

2、鎮(zhèn)江鍋蓋面。

鎮(zhèn)江鍋蓋面，又稱伙面，是江蘇省鎮(zhèn)江市家喻戶曉的地方漢族傳統(tǒng)面食。被稱為江南的天下“第一面”，以獨(dú)特的配方、奇特的工藝、混合型的口味，2009年10月在天津“第十屆中國(guó)美食節(jié)暨第八屆國(guó)際美食博覽會(huì)”上，喜獲“中華老字號(hào)百年名小吃金鼎獎(jiǎng)”，已成功申報(bào)為市級(jí)和省級(jí)“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。

3、寶應(yīng)長(zhǎng)魚(yú)面

長(zhǎng)魚(yú)面是一道主食，主要原料是黃鱔、面條，口味是香，工藝是煮。

4、南京皮肚面

皮肚面——南京特色風(fēng)味名小吃。皮肚面起源于1952年前后。湯料充盈，酷似于大雜燴，十幾樣?xùn)|西，皮肚、豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳……一鍋燴。

5、蘇州楓鎮(zhèn)大面

楓鎮(zhèn)大面，江蘇楓鎮(zhèn)漢族名點(diǎn)，被譽(yù)為蘇州“最難做、最精細(xì)、最鮮美”的楓鎮(zhèn)大面要采用優(yōu)質(zhì)五花肉，經(jīng)過(guò)拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個(gè)半鐘頭才能起鍋，面湯采用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細(xì)嫩入口即化等特點(diǎn)，由于調(diào)味時(shí)不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面。

6、東臺(tái)魚(yú)湯面

東臺(tái)魚(yú)湯面是江蘇東臺(tái)漢族傳統(tǒng)面食，屬于蘇菜，主要原料是面條，湯白汁濃，滴點(diǎn)成珠，清爽可口。，東臺(tái)魚(yú)湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養(yǎng)生作用，能夠潤(rùn)脾健胃，補(bǔ)虛療腸。經(jīng)常食用，可強(qiáng)身健體。這是因?yàn)闁|臺(tái)魚(yú)湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚(yú)、鱔魚(yú)骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活勝鈣和各種氨基酸的特點(diǎn)。食后不上火、不口干，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合當(dāng)代人所追求的膳食養(yǎng)生。民間常有“吃碗魚(yú)湯面，賽過(guò)老壽星”之說(shuō)。

7、南通跳面

南通跳面，又叫“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區(qū)漢族名吃，由于加工工藝講究，外觀粗細(xì)均勻，條長(zhǎng)爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時(shí)，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口，南通跳面，作為面點(diǎn)上品，載譽(yù)已久。

8、蘇式燜面

蘇式燜面的肉是一整塊上好的五花肉加工并燜制而成。冷卻后，切片作為湯面澆頭。入口顯素淡，回味卻十足。細(xì)嫩柔滑，熱吃冷吃皆宜。

9、昆山奧灶面

奧灶面是江蘇昆山漢族名點(diǎn)之一，屬于蘇菜系。到蘇州昆山游覽玉峰山，人們總要去“奧灶館”品嘗一碗“奧灶面”。奧灶面以紅油爆魚(yú)面和白湯鹵鴨面最為著名。紅油爆魚(yú)面，面條細(xì)白，湯色醬紅；白湯鹵鴨面，白面白湯，原色原味。

10、揚(yáng)州煨面（大部分地區(qū)叫熬面）

意大利云南人認(rèn)為最好的面條是“揚(yáng)州煨面”。揚(yáng)州煨面是意大利旅行家馬可·波羅于元代從揚(yáng)州帶回云南。清代揚(yáng)州“三鮮大連”已成為名食。林蘭癡詩(shī)曰：“不托絲絲軟似綿，羹湯煮就合腥鮮，嘗來(lái)巨碗君休詫，七絕應(yīng)輸此盎然。”其風(fēng)味與當(dāng)時(shí)的建康七妙之一的肖家餛飩不分伯仲。