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內(nèi)容摘要：這款面包口味獨(dú)特，嚼勁十足.酸甜奶香.回味持久，喜歡吃蔓越莓面包的一定要試試看，這款面包是歐式面包中比較簡(jiǎn)單的！

《德式法羅納》

產(chǎn)品配方：

高粉：1000g

糖：180g

鹽：12g

酵母：15g

湯種： 150g

牛奶：400g

水：255g（根據(jù)軟硬適當(dāng)添加）

無(wú)水奶油：20g

蔓越莓250g

制作過(guò)程：1除蔓越莓以外所有材料，倒入打面缸中慢速攪拌6分鐘,改快速2分鐘，面筋八成，加入蔓越莓！打好放入盆中發(fā)酵！面溫26度左右。

2基本發(fā)酵40分鐘，用手壓面排氣，繼續(xù)發(fā)酵25分鐘！

3把面團(tuán)分割220一個(gè)折疊成圓形（一定保留面團(tuán)氣孔）醒發(fā)20分鐘，后整成長(zhǎng)方形！放入盤(pán)中！

4最后發(fā)酵50分鐘，把面包篩上面粉，用刀片化刀口，也有篩糖粉的就是感覺(jué)太甜！

5以上火210.下180噴蒸汽2秒，烤16分左右。（溫度因自己品牌的爐子而定）

注意事項(xiàng)：1分割面團(tuán)折疊圓的時(shí)候一定要保持面團(tuán)的氣孔。

2用搟面杖搟開(kāi)面團(tuán)的時(shí)候要輕輕的，只是排出大氣孔，不用搟很長(zhǎng)。

3面團(tuán)卷起的時(shí)候不要卷太緊，不然在烘烤過(guò)程中容易爆口。

這款面包口味獨(dú)特，嚼勁十足.酸甜奶香.回味持久，喜歡做的趕緊收藏吧！

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