滇味拼盤--孔雀開屏
在中上等滇味莛席上，服務(wù)員會首先上一個名叫"孔雀開屏"的冷拼盤。只見在潔白雅致的磁盤中央，有一只五彩縮紛、展翅開屏的金孔雀。它造型優(yōu)美，色彩艷麗，惟妙惟肖，令人不妒忍下第三箸，許多海內(nèi)外賓客見此都紛紛拿出相機(jī)拍照作紀(jì)念。它是用云腿、雞肉、米線、蛋卷、午餐肉、牛肉冷片、香腸、時鮮蔬菜等精工制作而成的。吃法是將另一碗用醬油、醋、辣子油、味精等調(diào)成的調(diào)料倒進(jìn)盤內(nèi)，拌勻即可食用。吃起來香甜麻辣酸味俱全，味道十分鮮美爽口。這道美食不僅營養(yǎng)十分豐富，而且還開胃口，增進(jìn)食欲，是色、香、味、型俱佳的滇中美食。
