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廣西資源縣西南方向貓兒山腳下有這樣三個(gè)鄉(xiāng)，車田,兩水，河口.以上三個(gè)鄉(xiāng)統(tǒng)稱"五排".由于遠(yuǎn)離都市，這里鄉(xiāng)土氣息非常濃厚.但近年來發(fā)展由于五排特殊的地理環(huán)境，種植各類反季節(jié)蔬菜，開發(fā)旅游業(yè)，采礦業(yè)等，也慢慢地讓更多人走近五排，而了解五排了，其中五排油茶就是到了五排不得不嘗的一種小吃，與其說是小吃，不如說是五排人的主食，因?yàn)橛筒柙谶@里是中午家家戶戶必吃的一種食品.在當(dāng)?shù)赝猎挸皂懳缇褪浅杂筒璧囊馑�，可見五排人是離不開油茶的！但問起油茶興于何時(shí),就連當(dāng)?shù)匕贇q老人也難以說出個(gè)確切的朝代來.對(duì)了，這里的人說的土話就是湖南新化的方言，但新化卻沒有吃油茶的習(xí)俗，另外五排稱苗族人為本地人�；蛟S這是苗族人的習(xí)俗吧！

　　姑且不說這個(gè)，我們先看看油茶是怎么做的吧！"打油茶最難的在于油茶湯.好的油茶湯要做到"三響":在茶缽里經(jīng)過錘砸的茶葉.倒進(jìn)熱烘烘的鐵鍋時(shí)用湯勺要烙得嗤嗤響,才能沖入熱水;茶湯開后濾出茶泥,沖入揭碎了的生姜,胡椒或蔥頭蒜腦等佐料的茶缽中,再倒回下了茶油（注：茶油為當(dāng)?shù)匾吧囊环N茶仔炸出的油如今市場(chǎng)價(jià)90元每市斤別的地方還買不到哦！無茶油可用豬油）的滾滾燙的鐵鍋里,隨著"撲"的一聲脆響.湯馬上"咕嚕嚕"地在鍋里沸騰翻滾,這一步叫"回鍋";第三響就是勺子舀著湯倒下了油茶料的碗里時(shí),滾燙的湯淋在酥脆的茶料上,

也要發(fā)出嗤嗤的脆響,一臺(tái)油茶如此周而復(fù)始四輪.除了做到這"三響"之外,茶葉的選用也很講究,當(dāng)?shù)厝舜蠖嗍遣捎米约涸耘?自己加工的茶葉,味道純正.一餐油茶打四輪湯,茶葉用量適中,四輪湯濃淡相宜.做到了這些,打出來的油茶吃起來就會(huì)格外有味.
打油茶要功夫,吃油茶也要功夫.按照風(fēng)俗,一臺(tái)油茶每人要吃四碗或四杯.吃四杯,意味著祝福你四季平安,四季發(fā)財(cái);初吃油茶的外鄉(xiāng)人一時(shí)不習(xí)慣,至少也要吃個(gè)兩杯,這樣,也會(huì)福祿雙貴.要吃出油茶的味道,就要吃得燙,喝得快,吃完一杯,一會(huì)又來一杯;吃慢了,湯涼了,就品嘗不到它的味道了,另外還有一個(gè)不得不說的，只油茶如果要用筷子，只能用一根，如果你到了五排，吃油茶時(shí)主人給你一根筷子，這表示一心一意敬貴客和這是副食，主宴還在后面的意思，而這也是在考食客的用食技巧與吃相了，你可得悠著點(diǎn)哦。
吃油茶有提神,興奮的作用,可以消除疲勞,振作精神.清晨起床后,中午勞動(dòng)歸來時(shí),人們精神疲倦,困乏無力,吃過油茶后,疲勞頓消,體力很快恢復(fù),精神倍增.五排地區(qū)上了年紀(jì)的人,每天早上,中午這兩餐油茶是雷打不脫的.他們說,不吃就會(huì)全身無力,工夫不能作了,他們?cè)溨C地稱吃油茶是"吃鴉片煙",意思是說上了癮,戒不掉了.
　

　夏天,油茶不僅可以消暑解熱,幫助消化,還是治療由于天氣炎熱引起食欲不振的良藥.夏季農(nóng)忙時(shí),人們不只是每天要吃兩餐油茶.大多數(shù)人家還在收工后晚飯前也要喝上幾杯,才覺過癮.中暑了或感冒后,味口不好,什么也不想吃,可是油茶還是想喝兩杯.

　　　　冬季吃油茶可以祛寒溫中,止咳化痰,潤(rùn)肺生津.北風(fēng)凜冽,腳冰手涼,喝上幾口熱辣辣的生姜胡椒油茶湯,渾身上下就會(huì)熱烘烘的.五排油茶味道這樣的濃郁,可是比這更加濃郁的是五排的人情.
　　如果你有機(jī)會(huì)去五排做客,不管是因?yàn)槭裁丛蚨ヒ只蚴歉舯卩徤嵘衔荽T,聊天,下棋,玩牌,吃過晚飯還不到兩個(gè)鐘頭,賢惠的主婦,便會(huì)搬來柴禾,燃起旺盛的爐火.擺上小方桌,拿來油茶料,架上鐵鍋,淋下

青油,撒下茶料,"欽咣,欽咣",鐵勺左右翻炒,茶料上下拋撒.茶料炒出來了,隨著一聲聲"嗤嗤"的脆響,茶湯打出來了,木盤里,一杯杯熱氣蒸騰的油茶端到了你的眼前.打油茶工序比較繁雜,且很計(jì)講究油茶的質(zhì)量.可是五排的大嫂,嬸子們卻一點(diǎn)也不嫌麻煩,她們打起油茶來動(dòng)作是那樣?jì)故於槔?次序是那樣有條不紊.置身于這樣的環(huán)境中,你不只是在品嘗獨(dú)具特色的地方風(fēng)味小吃,而且是在欣賞一支優(yōu)美,動(dòng)聽,和諧的小夜曲,品著,聽著,你會(huì)感到你的心醉了,整個(gè)靜謐的夜醉了!